Description

Une nouvelle illustration de ce dont sont capables, dans le domaine des vins effervescents, les domaines de La Rioja les plus anciens et les plus riches en histoire. Ce cava, élaboré selon la méthode traditionnelle et avec un entreillage sur lies pendant au moins 24 mois, est un vin à la fois onctueux et frais grâce à sa belle acidité. Ces caractéristiques organoleptiques procurent une surprenante sensation de plénitude qui invite à continuer à le déguster.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Muga
Type de vin
Cava
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Rioja Alta.
Cépage
70% Viura, 30% Chardonnay
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Robe jaune paille éclatante, avec des bulles fines et persistantes
Nez
Subtil et corsé, avec des arômes primaires de pamplemousse, de citron et de pomme verte, complétés par des notes de pain, de brioche, de biscuit et de fruits secs issues de son élevage sur Lies.
Bouche
Frais et parfaitement équilibré, avec une belle harmonie entre le fruit et l'acidité. Les bulles sont fines et onctueuses, conférant une texture élégante. La finale est longue et persistante, laissant une touche onctueuse et de délicates notes de fruits secs.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Charcuterie ibérique, poissons et fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés dans les vallées de l'Oja et de l'Alto Najerilla, dont les caractéristiques géologiques confèrent aux raisins une minéralité remarquable et favorisent leur complexité aromatique
Sol
Des sols argilo-calcaires dans la vallée de l'Oja et des sols argilo-ferreux dans le Haut-Najerilla.
Vinification
Après un égrappage et un Pressurage doux, les moûts entament la fermentation alcoolique primaire dans des cuves en bois, où ils restent en contact avec leurs lies jusqu’à la fin du mois d’avril. Par la suite, on ajoute la liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) avant la mise en bouteille, moment auquel commence la seconde fermentation qui se déroule lentement pendant 3 à 4 mois à une température contrôlée de 10 à 11 °C. Cette fermentation prolongée permet de préserver l'intégrité des bulles et d'obtenir une plus grande finesse dans le produit final.
Elevage
Le vin est élevé en entreillage pendant au moins 24 mois, ce qui favorise le développement d'une complexité aromatique, de notes de boulangerie et d'une texture onctueuse. Avant de boucher les bouteilles avec un bouchon en liège, on procède au dégorgement, moment auquel on ajoute la liqueur d'expédition, ajustant ainsi le profil final du vin.