Description

Parajes est le vin régional de César Márquez. Élaboré à partir d'une grande variété de parcelles aux caractéristiques différentes, ce vin rouge séduit par son expressivité, son parfum et son verre facile et charmeur. Son excellent rapport qualité-prix en fait l'une des meilleures découvertes du Bierzo.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Élégante, parfumée et charmante.
Bouche
Harmonieux, fin, frais, vif et doté d'une acidité optimale.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de 32 parcelles différentes situées entre 460 et 750 mètres d'altitude
Size
4,6 hectares.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
D'argile, d'ardoise, de sable et de calcaire.
Rendement
Entre 2 000 et 4 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Les raisins de chaque parcelle fermentent séparément, l'assemblage final contenant environ 50 % de raisins entiers. Les raisins sont foulés délicatement au pied, afin qu'une partie des raisins reste entière pendant la fermentation, qui se déroule spontanément dans des fûts ouverts, des cuves de 1 000 litres et de petites cuves en inox. Les macérations durent entre 17 et 60 jours. Après le Pressurage, le vin est transféré séparément dans des fûts.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de 225, 400, 500 et 600 litres