Description

« Parajes » est le vin régional de César Márquez. Élaboré à partir d'une grande variété de parcelles aux caractéristiques variées, ce vin rouge séduit par son expressivité, son bouquet et son verre facile et envoûtant. Son incroyable rapport qualité-prix en fait l'une des découvertes les plus remarquables du Bierzo.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Élégante, parfumée et charmante.
Bouche
Harmonieux, fin, frais, vif et doté d'une belle acidité.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de 32 parcelles différentes situées entre 460 et 750 mètres d'altitude.

Size
4,6 hectares.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Composé d'argile, d'ardoise, de sable et de calcaire.
Rendement
Entre 2 000 et 4 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Les raisins de chaque parcelle fermentent séparément, l'assemblage final contenant environ 50 % de raisins entiers. Les raisins sont foulés délicatement aux pieds, afin qu'une partie reste entière pendant la fermentation, qui s'effectue de manière spontanée dans des fûts ouverts, des cuves de 1 000 litres et de petites cuves en inox. Les macérations durent entre 17 et 60 jours. Après le Pressurage, le vin est mis en fûts séparément.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de 225, 400, 500 et 600 litres.