Description

Ce vin est devenu l'emblème de Bodegas Barbadillo. Élaboré exclusivement à partir de cépage Palomino Fino, il a pris le nom du domaine, car il s'agit actuellement du vin blanc ayant enregistré les meilleures ventes. Véritable icône du sud depuis sa création en 1883, il est très agréable à déguster avec n'importe quel apéritif ou tapa.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barbadillo
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Jerez Supérieur
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle aux reflets verdâtres.
Nez
Arôme de fruit à chair blanche, de type poire, accompagné de notes d'agrumes fraîches.
Bouche
Une attaque en bouche douce, savoureuse et élégante.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Tapas, amuse-bouches et entrées telles que le jambon, les fromages doux et les fruits secs. Sa saveur particulière accompagne à merveille les poissons et les fruits de mer, les salades de produits fumés, les plats à base de riz et les légumes.

Vignoble et élaboration

Nom
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía.
Size
500 hectares.
Année de plantation
20 ans.
Sol
Albariza.
Climat
Un microclimat particulier, les vignobles étant situés à l'intérieur des terres, ce qui favorise une bonne maturation du raisin.
Rendement
9 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Ce vin est élaboré à partir de moût de goutte, un jus issu du raisin qui s'écoule par simple action de la gravité, sans pressurage des baies. La fermentation s'effectue à température contrôlée (17 °C) dans des cuves inox d'une capacité de 400 000 litres pendant 10 jours. Levures indigènes sélectionnées par le domaine.