Description

L'Ansaldi Bianco di Abbadessa est considérécomme le Premier Cru « » du domaine sicilien Ansaldi. Ce vin blanc, très apprécié par la famille, a été créé afin de faire découvrir au consommateur final la philosophie de production d’Abbadessa, un vignoble planté en 2006 exclusivement avec le cépage Grillo, cultivé en agriculture biologique grâce au savoir-faire de l’œnologue Giacomo Ansaldi. Il bénéficie d’une certification biologique officielle de l’Union européenne.

Fiche technique

Le domaine
Azienda Agricola Ansaldi
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Grillo
Origine
Sicilia DOC
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Nom
Abbadessa
Description
Situé à 155 mètres d'altitude. Exposition nord-sud.
Année de plantation
Vignoble planté en 2006
Sol
De texture moyenne, assez profond. De couleur rougeâtre, calcaire et de réaction alcaline.
Vinification
Égrappage et macération à froid pendant 5 heures, Pressurage doux et clarification statique du moût. Fermentation en cuves en inox à une température comprise entre 14 et 18 °C. Pas de fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza en cuves en acier au contact des Levures pendant 6 mois, puis 3 mois supplémentaires en bouteille.