Description

L'Ansaldi Abbadessa Bianco Riserva est un vin blanc non élevé en fût, élaboré à partir d'un assemblage des cépages autochtones Gillo et Zibibbo, tous deux issus du vignoble Abbadessa, situé à Marsala (Sicile) et considéré comme le Grand Cru des vins blancs de réserve du domaine Ansaldi. Il offre des arômes de fruits à noyau confits, comme la pêche, ainsi que de thé infusé. Un vin blanc souple, doté d’une belle onctuosité et portant le label biologique officiel de l’Union européenne.

Fiche technique

Le domaine
Azienda Agricola Ansaldi
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.5% vol.
Cépage
60% Grillo, 40% Zibibbo
Origine
Sicilia DOC
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Nom
Abbadessa
Description
Vignoble situé à Marsala (Sicile), à 155 mètres d'altitude. Exposition nord-sud.
Année de plantation
Planté en 2006
Sol
Sol profond, de texture moyenne, contenant peu de fragments grossiers. Sol rougeâtre, assez calcaire et de réaction alcaline.
Vendanges
Au cours de la deuxième semaine de septembre. En vrac et en caisses de 15 kilogrammes.
Vinification
Égrappage, macération à froid pendant 8 heures, Pressurage doux et clarification statique du moût. Fermentation dans des cuves inox à une température comprise entre 16 et 18 °C. La fermentation malolactique a lieu.
Elevage
Élevage en cuves inox au contact des levures pendant 12 mois. Il bénéficie ensuite d'un affinage de 12 mois supplémentaires en bouteille.