Description

Un amontillado issu d'un long élevage biologique (plus de vingt ans) typique des meilleurs manzanillas pasados de Sanlúcar, comme La Kika, où, lorsque le voile de fleur disparaît, commence une phase d'élevage oxydatif. C'est ce qui fait de ce vin un amontillado, digne membre de la dernière criadera de amontillados du Comte d'Aldama. 

Maintenant en format 75 centilitres

Fiche technique

Le domaine
Yuste
Type de vin
Amontillado
Alcool
19.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée foncée, claire et brillante.
Nez
Intensité aromatique élevée, avec des notes de fruits secs et iodées, typiques d'un long élevage.
Bouche
Vin sec, mais avec une très légère sensation sucrée et douce en bouche. Enveloppant, gras/onctueux, corsé mais très ferme. Plein et long, avec un alcool parfaitement intégré.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec plein de plats comme le riz, les plats fumés, les fromages affinés, la viande blanche, le poisson bleu et les plats épicés.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Vinification
Rouge crianza biologique très long, qui, lorsque le voile de fleur disparaît, laisse place à une phase d'élevage oxydatif.
Elevage
Rouge crianza, élevé pendant plus de 20 ans.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Based on the briney Kika Manzanilla Pasada which sees 13 years of flor, this Amontillado has exceptional balance and brightness. Intense orange crème brûlée, citrus peel and tobacco notes with hazelnut and salted caramel. Delicious.