Description

La Kika est un manzanilla d'exception, élevé selon les principes de l'agriculture biologique sous voile de fleur pendant onze ans en moyenne. Le meilleur des vins de Francisco Yuste, en hommage à sa mère, Mme Caridad Brioso, surnommée Kika. Un manzanilla qui incarne l'essence même de l'albariza, des soleras et des botas centenaires, ainsi que le soin et le dévouement de ce domaine de Sanlúcar.

Fiche technique

Le domaine
Yuste
Type de vin
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Dégustation

Nez
Intensité aromatique moyenne à élevée, avec des notes de fruits secs, de Levures, des notes de brise marine et des touches salines et iodées. Des notes de craie, très minéral, complexe et élégant.
Bouche
Une bouche franche, sèche et minérale, tout en étant très fraîche et légère. Une attaque ferme et enveloppante. Des arômes de fruits secs et des notes grillées. Équilibré, long et persistant.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des crevettes de Sanlúcar et du jambon ibérique. Parfait avec les poissons salés, les fruits de mer, les ragoûts de poisson, les fromages et la charcuterie.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Vinification
Deux ans de vieillissement en fûts et neuf cycles de vieillissement. Âge moyen : 11 ans.

L'avis des experts

Decanter:

Spot-on. Refreshing, bright. Not sure I’d know it’s en rama, but it has fine roasted characters and elegance.