Calmel & Joseph

Calmel & Joseph est né en 1995 de la passion des deux hommes et de leur conviction du potentiel extraordinaire de cette région.

Le domaine compte 200 hectares de vignes, entourées de campagne, de forêt et de garrigue dans un lieu atypique : la zone la plus continentale de l'AOC Corbières, appelée "le terroir de Serviès".

Le domaine jouit d'une situation géographique privilégiée, au coeur d'une vallée à une altitude de 240-300 mètres, protégée par des forêts et des pâturages, non loin de la cité de Carcassonne.

Les vins Calmel & Joseph sont le résultat d'une sélection rigoureuse des parcelles ainsi que de méthodes de culture et de vinification naturelles et respectueuses de l'environnement. Le leitmotiv de la maison n'est autre que la recherche de la fraîcheur, de la finesse et de l'élégance dans tous ses vins. Bien qu'il soit situé dans une zone clairement méditerranéenne, et donc chaude, ses efforts se concentrent sur la recherche de sols frais pour pouvoir produire des vins avec ce profil. 

Les raisins sont toujours récoltés à la main et un processus de vinification doux est choisi, évitant les extractions agressives, afin d'obtenir un résultat équilibré, avec le plus de fruit possible, en respectant la maturité et l'acidité de chaque variété.

L'assemblage des vins fait l'objet d'un soin particulier pour préserver la personnalité de chaque terroir. Pour ce faire, des échantillons sont prélevés et chaque variété est dégustée, cuve par cuve, tonneau par tonneau, avant de réaliser l'assemblage final.