Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero

Les fondateurs de ce projet, Mariano Gallego et Vicenta Zapatero, bossent dans les vignes avec respect et passion. Ce couple transmet à ses fils Bienvenido et Ignacio, piliers actuels du projet, les valeurs nécessaires à l'élaboration de grands vins commercialisés sous la marque Yotuel, très connue des connaisseurs et amateurs de vin en Espagne.

Les vignobles de Gallego Zapatero s'étendent sur une superficie totale de 9 hectares et sont répartis sur le territoire communal de Burgos, à Anguix, avec des sols, des orientations, des altitudes et des âges très différents, ce qui leur permet d'élaborer des vins aux nuances et aux personnalités variées. Anguix, avec des sols, des orientations, des altitudes et des âges très différents, ce qui leur permet d'élaborer des vins aux nuances et aux personnalités variées. C'est un endroit fait de vallées et de collines qui, pendant la phase du cycle végétatif, est très exposé au gel et qui, en été, souffre de températures élevées et de sécheresse, ainsi que de fortes variations de température entre le jour et la nuit.

Les vignobles, situés à une altitude moyenne de 810 mètres et plantés sur des sols francs, argileux et sableux, de profondeur moyenne, portent les noms de Valdepalacios, San Miguel, Otero, La Morris, Camino Viejo, Molino, La Nava, Dujos et Pincharatas, et c'est justement cette différenciation qui leur permet d'élaborer des vins en fonction des particularités de chaque domaine.

Dans le portefeuille de vins de Gallego Zapatero, on trouve deux types de vins : les vins d'assemblage et les vins de parcelle, élaborés à partir de raisins provenant d'un seul vignoble. En ce qui concerne les vins d'assemblage, Gallego Zapatero se distingue par l'élaboration de vins très typiques, fruités, élégants et agréables.

La vendange est toujours effectuée à la main et l'élaboration est réalisée avec leurs propres levures. Une fois le potentiel de chaque parcelle observé, on décide quelle parcelle va entrer dans la composition de chaque vin, et enfin , l'élevage se fait principalement en fûts de chêne français (90 %) et dans une moindre mesure en fûts de chêne américain (10 %).