Bodegas y Viñedos Bernabeleva

Les sols des vignobles sont des terres brunes sur du granit érodé, avec peu de nutriments et un pH acide. Il pleut environ 628 mm par an. Les vignobles sont sur des coteaux, des contreforts et des alluvions.

Les

sols ont différentes profondeurs, avec plus de sable au pied des coteaux. L'altitude varie entre 600 et 830 m.

La philosophie est claire : une viticulture respectueuse de l'environnement, c'est-à-dire travailler les vignobles avec respect et en équilibre avec la nature. C'est pourquoi

il est très courant de trouver des pratiques telles que l'apport de fumier provenant de leur propre bétail, des traitements, si nécessaires, à base de soufre et de cuivre en poudre, des tailles saisonnières, des tailles en vert et même un suivi des cycles lunaires.

Vinification

Les vendanges sont faites à la main, par parcelles, dans des caisses de 12 kg. Les raisins sont refroidis dans des camions frigorifiques pour favoriser la macération préfermentaire et une extraction plus lente.

La vinification des parcelles se fait dans des cuves en bois, en béton ou en inox selon les caractéristiques de

chaque parcelle.

La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français de différentes tailles et les macérations durent plus de 30 jours pour tous les rouges, avant que les vins ne soient transférés dans des fûts de chêne français de différents volumes, où ils restent le temps nécessaire à chacun d'entre eux