Amatria

Amatria Vinos y Viñedos dispose d’environ 4,5 hectares répartis en 16 petites parcelles où les rendements à l’hectare sont très faibles. Les vignobles étant assez anciens, les espacements entre les ceps sont très étroits, ce qui ne permet pas la mécanisation d’une grande partie des tâches à y effectuer.

Le respect du vignoble

Les principes fondamentaux du travail dans le vignoble s’inspirent de la tradition : ne pas utiliser d’herbicides ni de produits systémiques, recourir à la couverture végétale, pratiquer une taille respectueuse afin de prolonger la longévité des cépages, raison pour laquelle les sécateurs électriques ne sont pas utilisés. Enfin, la fertilisation s’effectue à l’aide de matière organique naturelle.

Vinification artisanale

Une fois au domaine, on pratique une œnologie peu interventionniste. Dès l’arrivée des raisins dans des caisses de 15 kilogrammes après la Vendange manuelle, environ 70 % sont soumis à l’égrappage. On n’utilise pas de levures sélectionnées, les fermentations sont spontanées et les extractions sont effectuées manuellement par le Pigeage. Le pressurage s’effectue très délicatement à l’aide d’un pressoir manuel à panier en bois. L’élevage s’effectue dans des fûts de chêne français de 500 litres ayant déjà servi au moins deux fois.

Le Grenache est le véritable protagoniste des créations d’Amatria. Parmi leurs cuvées, on trouve des vins classés « Vino de Parcela », « Vino de Paraje », « Vino de Pueblo » et « Vino de Comarca » de Tierra Estella.