Description

L'oloroso Villapanés est l'un des joyaux les plus vénérés de Bodegas Emilio Hidalgo, une maison historique de Jerez implantée au cœur de Jerez de la Frontera. Ce vin de Xérès est le fruit d'un savoir-faire ancestral et de la patience du temps, après un long vieillissement oxydatif selon le système de solera et criaderas. Le raisin Palomino révèle ici son profil le plus profond, concentré et retentissant, donnant naissance à un vin d’une élégance envoûtante. Un trésor de Jerez conçu pour les connaisseurs et les amateurs d’authenticité, qui transforme chaque verre en un rituel serein et gratifiant.

Fiche technique

Le domaine
Emilio Hidalgo
Type de vin
Parfumé
Alcool
20.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur allant de l'ambre foncé à l'acajou, limpide.
Nez
Un arôme chaleureux, charnu et gras/onctueux. Les notes de noix et de vanille ressortent particulièrement.
Bouche
Il est ample, charnu et sec au palais.
Température de service
Environ 15 °C.
Accord mets et vin
À recommander vivement avec des fruits secs, en apéritif pour accompagner les entrées, parfait avec presque tous les types de fromages et de charcuteries ibériques. Excellent également avec les ragoûts, les viandes fermes et le gibier.

Vignoble et élaboration

Elevage
Élevage selon le système dynamique de solera et de criaderas. Ce processus commence par la sélection, au sein du domaine, de moûts « corsés » d’une grande élégance et d’une belle structure, ce qui confère à ce vin une personnalité distinguée, ainsi qu’une belle persistance et un style raffiné.

L'avis des experts

Tim Atkin:

This Oloroso by perennial over-performer Emilio Hidalgo is atypical in (unofficially) ageing
a year under flor before another twenty or so oxidatively, in the shipper’s wonderfully
atmospheric bodega. I’m not sure if that short life as a Fino leaves anything tangible in the
finished wine, but the harmony is utterly beautiful, and the chiselled golden apple acidity just
perfectly gauged. It is a wine of broad strokes and majestic proportions, but also a virtuoso
light touch. And it is available at a killer price.

The Wine Advocate:

The NV Villapanes Oloroso wears a dark amber-brown robe and has a very intense nose, showing some marmalade, dark tobacco and brandy notes. The palate is textbook Oloroso, round, ample, warm, a little spirity, ending with dry walnut flavors. It manages to balance power and elegance quite well. Drink 2013-2015. E