Description

Le Marqués de Rodil Palo Cortado est un voyage passionnant au cœur de la mystique de Jerez. Issu de l'exigence légendaire d'Emilio Hidalgo et de ses soleras fondatrices datant de 1860, sa singularité réside dans une combinaison magistrale, au cours de son élaboration, entre le repos statique des millésimes et le dynamisme traditionnel des criaderas et des soleras. Une cuvée sophistiquée et culte, conçue pour ceux qui souhaitent suspendre le temps et savourer l’éloquence d’un mystère liquide. Un véritable monument à la patience et au plaisir tranquille.

Fiche technique

Le domaine
Emilio Hidalgo
Type de vin
Palo Cortado
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur cuivrée à acajou, brillante et limpide.
Nez
Un profil corsé et intense, marqué par un élégant arôme de noisette, accompagné de nuances de fruits secs, de bois précieux et de subtiles notes épicées.
Bouche
Attaque sèche, élégante et très équilibrée. Il présente une bouche fraîche, ample et délicate, qui s'harmonise parfaitement avec une vinosité et un corps remarquables, offrant une finale longue et très persistante.
Température de service
Entre 12 et 14 °C, dans un grand verre à vin ou un verre à vin permettant une bonne aération et mettant en valeur ses qualités.
Accord mets et vin
Un vin d'une grande polyvalence culinaire, idéal pour accompagner les plats à base de champignons, les plats à base de riz, les légumes sautés, les marinades et les poissons bleus, et qui constitue également un excellent apéritif raffiné.

Vignoble et élaboration

Description
Une sélection de vignobles traditionnels situés dans les Pagos emblématiques du Marco de Jerez.
Sol
L'albariza, de nature calcaire et de couleur blanchâtre, est réputée pour son excellente capacité à retenir l'humidité en hiver et à rationner l'eau pendant les mois les plus rigoureux de l'été.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Obtention du moût de tête par un pressurage doux et une fermentation complète. Le vin fait l'objet d'un tri initial rigoureux au cours duquel les maîtres de chai sélectionnent les lots spécifiques qui présentent la finesse et la structure idéales pour l'élaboration d'un « palo cortado ».
Elevage
Combinaison des systèmes traditionnels de millésimes (statique) et de « solera » et « criaderas » (dynamique). Le vin effectue son élevage oxydatif dans des botas de chêne américain disposées dans les « soleras » du domaine, mises en place dès 1860.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Attractive complexity of candied fruit and woody oxidation: Peach, plum, almonds, and deep vinosity. After a broad juicy start, this becomes more oxidatively aggressive and less generous on the finish. With notable length, this is a very good Palo Cortado, though short  of the sheer emotion of Emilio Hidalgo’s other bottlings.

Wine Enthusiast:

Light in color, with pecan pie aromas. There's nothing heavy or blowsy about this refined palo cortado; it's tight in the mouth, with narrowing acidity and tangy, oily flavors of citrus, almond and rancio. Long as they come on the finish, with zero excess weight.