Description

Le Thymiopoulos Rosé de Xinómavro est un rosé à l'âme indomptable, une interprétation magistrale du cépage roi du nord de la Grèce : le Xinómavro. Issu d'une viticulture biodynamique et biologique, ce vin est produit dans la ville de Fytia, où de jeunes vignobles s'étendent sur des sols de schiste et de granit à des altitudes pouvant atteindre 650 mètres. Un vin gastronomique et de caractère, idéal pour accompagner les risottos, les plats à base de riz ou encore les sushis, offrant une expérience véritablement dionysiaque à chaque verre.

Fiche technique

Le domaine
Thymiopoulos Vineyards
Type de vin
Rosé
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Xinómavro
Origine
Naoussa

Dégustation

Vue
Rosé saumon pâle.
Nez
Il présente une complexité aromatique inhabituelle, où la confiture de fraise et la tomate s'entremêlent avec de délicates pétales de rose et de coing.
Bouche
Au palais, il présente un corps moyen et une texture gras/onctueuse, équilibrée par une acidité vive et des tanins subtils qui rappellent la structure d'un Barolo ou d'un grand Bourgogne, mais avec l'énergie vibrante de la Méditerranée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle et tardive pour garantir la maturité.
Vinification
Le moût fermente avec des levures indigènes et repose dans des fûts de chêne de 500 litres réutilisés.