Description

Avec le Naoussa Alta, Apostolos Thymiopoulos atteint le summum de l'élégance dans le nord de la Grèce. Ce vin rouge élaboré selon des techniques biodynamiques provient des parcelles les plus élevées du domaine, qui atteignent 650 mètres d'altitude. Il s'agit de vignes âgées d'environ 25 ans, où le climat est un peu plus frais et où les sols schisteux et granitiques façonnent un Xinómavro d'une finesse exceptionnelle. Un vin qui séduit par son équilibre entre puissance et délicatesse, ainsi que par son immense verticalité.

Fiche technique

Le domaine
Thymiopoulos Vineyards
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Xinómavro
Origine
Naoussa

Dégustation

Nez
Au nez, il exprime une jeunesse éclatante : cerises mûres, fraises des bois et délicates notes florales de lavande, accompagnées de subtiles épices douces telles que la cannelle.
Bouche
Au palais, il est léger, fluide et extrêmement juteux, avec une acidité vive qui lui confère une énergie électrique.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Risottos, charcuterie ibérique ou viandes rouges légères.

Vignoble et élaboration

Vinification
Macération pendant 18 jours et fermentation spontanée.
Elevage
Il est ensuite élevé dans de grandes cuves en chêne français afin d'adoucir ses tanins sans masquer le caractère fruité.