Description

Le pari du prestigieux domaine Numanthia sur les vins blancs de Toro nous offre l'une des meilleures références pour découvrir l'énorme potentiel de ce type de vins dans cette région historiquement liée aux vins rouges corsés. Un vin blanc qui brise les stéréotypes

Fiche technique

Le domaine
Numanthia
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
85% Malvasía castellana, 10% Albillo real, 5% otras
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets dorés. Limpe et brillant.
Nez
Bonne intensité avec des arômes de fruits blancs et à noyau, des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de noix de muscade et de légères notes de gingembre.
Bouche
L'attaque est ample, expressive, gras/onctueuse et agréable. Des épices douces, des notes d'écorce de pamplemousse et un volume important caractérisent le milieu de bouche. La finale est tendue et soyeuse avec des notes de graphite. Sa fraîcheur et sa finale enveloppante offrent une grande amabilité et une belle longueur.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Potentiel de garde jusqu'à 5 ans.
Accord mets et vin
Tartare de saumon, riz moelleux aux calamars, salade d'agrumes.

Vignoble et élaboration

Description
Une vingtaine de parcelles situées à 750 mètres d'altitude et réparties sur l'ensemble de l'appellation d'origine, dans les communes de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo. Culture biologique et non irriguée.
Année de plantation
Entre 60 et 110 ans.
Sol
Franco-sableux.
Climat
Continental. Après une fin d'automne pluvieuse, l'hiver et le début du printemps ont été plus secs. Les mois de mai et juin ont apporté l'eau nécessaire pour couvrir les besoins et assurer une bonne maturation. Un été chaud et sec a garanti la bonne santé et l'expression aromatique du raisin.
Rendement
2.000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendanges exclusivement manuelles avec une sélection rigoureuse des grappes, en tenant compte de la forme parfaite et de la maturité optimale des raisins. Elles ont eu lieu entre le 21 et le 29 août 2023.
Vinification
égrappage à 100 %. Macération pelliculaire de 6 heures à basse température et fermentation en fûts et petites cuves en inox à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 °C, avec une turbidité moyenne dans des cuves en béton et des fûts usagés.
Elevage
Élevage de 40 % du vin en fûts de chêne français sur lies fines avec battonnage hebdomadaire pendant 5 mois. Les 60 % restants sont élevés dans des cuves en béton avec remuage hebdomadaire des lies pendant 4 mois.