Description

Le nom de cette gamme de San Cobate rend hommage à l'ancien monastère du XIe siècle qui se trouvait sur le domaine de l'actuelle cave. « Monasterio » est donc l'une de ses meilleures parcelles, avec des terrasses présentant différentes expositions et des sols où pousse un Rouge Fino au caractère minéral.

Fiche technique

Le domaine
San Cobate
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Monasterio
Description
Vignoble situé à Gumiel de Mercado (Burgos), orienté nord-sud, à une altitude de 860 mètres.
Size
1,6 hectare
Sol
Argilo-calcaire.
Vinification
Sélection des grappes avant l'égrappage. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en béton.
Elevage
Élevage en fûts ayant servi à plusieurs reprises et dans de grandes cuves en bois.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The single-vineyard red 2019 San Cucufate Monasterio was produced with Tempranillo that was planted in 1986 at 870 meters in altitude on clay and limestone soils. It fermented with 20% to 25% of the stems and indigenous yeasts in stainless steel and matured for eight to 10 months in used barrels and a further six to eight months in a 2,500-liter oak vat. This is from the plot they tend to harvest earlier to avoid over-ripeness, and it's a powerful and ripe Ribera with notes of aromatic herbs, balsamic and a little earthy. It has concentration and a faint rusticity with abundant (2019) tannins. It has 14.20% alcohol with a pH of 3.78 and 5.3 grams of sugar. 1,205 bottles and 80 magnums produced. It was bottled in March 2022.