Description

Le nom de cette gamme de San Cobate rend hommage à l'ancien monastère du XIe siècle qui se trouvait sur le domaine de l'actuelle cave. « Bancales del Jalón » est donc l'une de ses meilleures parcelles, avec des terrasses en escalier offrant différentes expositions et des sols sur lesquels pousse un Rouge Fino au caractère frais et délicat.

Fiche technique

Le domaine
San Cobate
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Altos del Viso
Description
Vignoble situé à Gumiel de Mercado (Burgos), à une altitude de 910 mètres.
Size
1,3 hectare
Sol
Argilo-calcaire.
Vinification
Sélection des grappes avant l'égrappage. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en béton.
Elevage
Élevage en fûts ayant servi à plusieurs reprises et dans de grandes cuves en bois.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

One of three single-vineyard Tempranillos, the 2019 San Cucufate Altos del Viso is from a plot that was planted in 1986 at 910 meters above sea level on stony limestone soils. It fermented with 12% to 15% full clusters and indigenous yeasts in stainless steel and matured in used 228-liter barrels for eight to 10 months and a further six to eight months in 2,500-liter oak vat. 2019 was a very warm and ripe year, for them the most challenging they have lived, and the wines show the character of the year, which is also something they want. It has 14.3% alcohol with a pH of 3.63 and 5.36 grams of acidity. It's powerful, ripe and concentrated, with a Mediterranean character of aromatic herbs and abundant, slightly dusty tannins. This is the single-vineyard wine with more finesse and freshness. 1,212 bottles and 80 magnums produced. It was bottled in March 2022.