Description

Ce vin rouge du domaine D'Echauz est issu d'un assemblage de 8 biotypes ancestraux récupérés dans le cadre du projet Basajaun, mené par la pépinière Vitis Navarra dans des vignobles d'avant la phylloxéra, qui ont ensuite été replantés au domaine D'Echauz à des fins de conservation. Avec une prédominance de Tempranillo et une contribution bien moindre de Cabernet et de Grenache, ce vin, élevé pendant 7 mois en fûts de chêne français et autrichien, a la particularité d'être fermenté à la fois en cuves en inox et en cuves de béton. Caractérisé par ses notes de fruits noirs et rouges, il est parfait pour accompagner les fromages affinés, les ragoûts et les viandes mûries.

Fiche technique

Le domaine
Dominio d'Echauz
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Production
16 666 bouteilles
Cépage
85% Tempranillo, 11% Cabernet sauvignon, 4% Garnacha
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise brillante, intense, tirant presque vers le rouge cerise.
Nez
Il présente une belle harmonie de fruits noirs et rouges, avec de très légères notes grillées.
Bouche
Au palais, il présente du volume et des tanins bien présents. Puissant et long au palais, il offre une belle texture et une certaine rondeur. Le caractère fruité persiste tout au long de la dégustation, accompagné d'une acidité bien intégrée qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes maturées, les plats mijotés et les fromages.

Vignoble et élaboration

Nom
Parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz
Description
Un vignoble millénaire qui abrite la plus grande collection de biotypes de vigne au monde, soit plus de 16 000, tous répartis sur les quelque 800 hectares que couvre le domaine et qui constituent la plus ancienne collection de jeunes vignes au monde.
Climat
Le millésime 2023 s'est caractérisé par des précipitations abondantes durant l'hiver, même si le cycle végétatif a été sec, ce qui, combiné à un gel printanier, a entraîné de faibles rendements dans le vignoble. En revanche, la maturité polyphénolique a été excellente, ce qui a permis d'obtenir des vins au potentiel remarquable.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses.
Vinification
Fermentation en cuves en inox et en cuves en béton.
Elevage
Élevage de 7 mois en fûts de chêne français et autrichien.