Description

Élaboré à partir de raisins issus de vieux vignobles, avec les cépages les plus jeunes, après de longues macérations et un élevage d’environ 14 mois. Un vin frais et très vif, d'un équilibre parfait, intense et pur. Un vin rouge capable de transmettre le caractère authentique du Priorat, qui se reflète également dans le nom du vin, tiré du nom des vignobles que les familles réservaient autrefois à la production de vins destinés à leur propre consommation dans la région.

Fiche technique

Le domaine
Celler Mas Doix
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
15.0% vol.
Cépage
60% Garnacha, 20% Cariñena, 10% Syrah
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense.
Nez
Des arômes évoquant les fruits rouges (framboises et fraises), accompagnés de notes florales et de nuances tertiaires qui évoquent le chocolat noir et la vanille.
Bouche
Un nez dense, mais subtil, élégant et frais. Outre les fruits rouges, on perçoit des notes de fruits noirs et quelques épices. Une finale longue et agréablement mûre. Très savoureux.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Riz sauvage aux champignons, rôti de porc aux fruits secs et au gingembre, rosbif à la confiture de bacon.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés entre 350 et 500 mètres d'altitude et plantés sur des terrasses en licorella.
Size
3 hectares.
Année de plantation
La Grenache a 80 ans, la Cariñena 110 et la Syrah est la plus jeune.
Sol
Sol caractéristique en ardoise, « licorella ».
Rendement
700 grammes de raisins par cépage.
Vinification
Tri grain par grain sur une double table de tri. Une partie des raisins fermente dans des cuves en inox et l'autre dans une cuve en chêne. Après deux semaines de macération, le moût est pressuré et seul le jus de goutte est conservé. La fermentation malolactique est effectuée.
Elevage
Élevage d'environ 14 mois en fûts de chêne français neufs, de deuxième et de troisième année. Un soutirage est effectué à mi-parcours de l'élevage.