Description

Les deux cépages historiques du Priorat, le Grenache et le Carignan, se marient tout en conservant leurs essences respectives dans le Scala Dei Cartoixa, l'un des vins les plus spéciaux d'Escaladei. Ce vin rouge contient l'un des symboles du Priorat : La Cartoixa (Chartreuse) de Scala Dei, qui évoque les origines monastiques de cette région. Frais, puissant et aromatiquement intense.

Fiche technique

Le domaine
Cellers Scala Dei
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
80% Garnacha, 20% Cariñena
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Robe épaisse à très épaisse, de couleur cerise noire dense et profonde, avec des nuances violacées.
Nez
Arômes intenses et persistants de fruits noirs mûrs (prune) et de violette qui se mêlent à des notes minérales évidentes apportées par la « licorella » et à des nuances épicées issues du vieillissement.
Bouche
Rouge puissant, gras/onctueux, doux, avec des tanins mûrs intenses, un corps imposant, long et persistant dans le temps.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il accompagne idéalement les entrées copieuses ou les plats principaux. Ragoûts et pot-au-feu, fromages affinés, jambon ibérique et autres charcuteries de qualité, en particulier avec les viandes de gibier et les grillades.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens plantés en terrasses et sur les « costers » typiques de llicorella du Priorat, situés entre 500 et 800 mètres d'altitude.
Année de plantation
Les cépages de Grenache ont 60 ans, tandis que ceux de Cariñena ont plus de 90 ans.
Sol
Argile et « llicorella ».
Vinification
Les raisins ont été réfrigérés avant d'être placés dans de petites cuves pour démarrer la fermentation. Lorsque la température a commencé à augmenter, la macération pré-fermentaire était déjà terminée. Le contact avec les peaux a duré environ 20 jours, avec des pigeages quotidiens.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en foudres de 1 400 litres, bocois de 500 litres et cuves en ciment de 2 100 litres.