Description

Au cours du XIXe siècle et d’une grande partie du XXe, le Cinsault ( ou Hermitage dans la région) a été le cépage rouge phare en Afrique du Sud, jouant un rôle fondamental, bien que non déclaré, dans certains des grands assemblages historiques. Eben Sadie fait revivre cet héritage avec le Pofadder, un vin Mono-cépage qui défie la nature oxydative et les rendements élevés du cépage pour en faire un vin mythique vif, débordant de fruits éclatants et doté d’une tension tannique magistrale.

Fiche technique

Le domaine
The Sadie Family Wines
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Sous-zone
Riebeeksrivier
Cépage
100% Cinsault
Origine
Swartland

Dégustation

Nez
Il dégage des arômes de fruits rouges frais qui se marient à des notes herbacées et d'épices orientales.
Bouche
Il se révèle franc et fluide, avec des notes marquées de fraise mûre, et se distingue par un volume remarquable et une vivacité saisissante en bouche. Sur le plan structurel, il offre un contraste marqué grâce à une forte teneur tannique.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Formations schisteuses riches en fer.
Vinification
La cuve à vin est d'abord remplie avec 30 % de grappes entières, tandis que les 70 % restants font l'objet d'un égrappage, afin de déclencher spontanément le processus de fermentation alcoolique. Le vin passe ensuite environ 30 jours au contact de ses peaux, avant le pressurage.
Elevage
11 mois dans des fûts coniques en bois âgés de 28 ans. Il est ensuite affiné pendant un mois supplémentaire dans une cuve en béton.