The Sadie Family Palladius 2023

Palladius est le joyau de la couronne blanche d’Eben Sadie, un vin mythique qui incarne l’âme indomptable du Swartland. Élaboré à partir d’un assemblage complexe de 11 cépages issus de vieux vignobles — dont certains ont jusqu’à 85 ans — sur des sols de granit et de grès, ce blanc s’éloigne de toute standardisation. Sa fermentation spontanée en amphores et en cuves en béton, suivie d’une Rouge crianza respectueuse, offre une expérience sensorielle profonde. Un vin vibrant, minéral et d’une production extrêmement limitée, conçu pour ceux qui recherchent l’expression la plus pure et la plus honnête du nouveau Cap.