Tim Hillock Paradiso Syrah 2022

Paradiso est une fenêtre ouverte sur l'âme minérale du Swartland. Issu d'un vignoble unique en culture non irriguée aux sols riches en fer, ce vin rouge est le fruit d'une vinification patiente et respectueuse : Vendange manuelle, fermentation naturelle en grappes entières dans des cuves en béton et un élevage précis de 10 mois en foudres et en fûts usagés. Le résultat est une syrah captivante, profonde et brillante, où les notes de mûres et de cerises noires s’entremêlent avec le poivre noir et une subtile touche fumée. Élégant, ferme et doté d’une finale interminable, il incarne parfaitement la nouvelle vague des viticulteurs sud-africains.