Description

Remírez de Ganuza est un domaine qui maîtrise comme peu d'autres l'élaboration des vins blancs de la Rioja, et voici son chef-d'œuvre. Issu d'un seul vignoble, la Viña Olagar, il fait preuve d'une grande intensité, d'une grande complexité et d'une forte personnalité. Ce délice démontre que sur la terre du raisin Tempranillo, il existe également des Viuras exceptionnels qui méritent d'être découverts.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Remírez de Ganuza
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Viura
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Des arômes intenses de fleurs blanches, de lies fines et d'herbes séchées. Il présente également des notes minérales.
Bouche
Savoureux, juteux et fruité. Il présente une acidité parfaite et un corps charnu et très agréable.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons gras, les viandes blanches aux fines herbes, les fruits de mer et les fromages crémeux.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Olagar
Description
Vignoble planté en gobelet traditionnel avec des cépages locaux à San Vicente de la Sonsierra, à 600 mètres d'altitude, sur un versant très escarpé.
Size
1,45 hectare.
Année de plantation
Plantée en 1978.
Sol
Sol argilo-calcaire peu profond qui contribue à freiner la vigueur des plantes.
Vinification
Les raisins sont conservés à température contrôlée dans des chambres froides spécialement conçues à cet effet pendant 24 heures, à une température comprise entre 4 et 6 °C. Ils sont ensuite triés manuellement sur table. Le vin est élaboré à partir du moût de goutte non soumis au pressurage, extrait à l'aide d'un séparateur rotatif. La fermentation s'effectue dans des fûts neufs de chêne français.
Elevage
Élevage de 10 mois en fûts neufs de chêne français de 225 et 228 litres. Le travail sur Lies s'effectue par le retournement manuel des fûts, un procédé propre au domaine qui remplace le traditionnel « Bâtonnage ».