Description

Pour élaborer le Post-Quercus Baga à Filipa Pato, ils se sont inspirés des Romains qui ont laissé leur héritage dans la région en utilisant des amphores en argile. De plus, une partie du sol de Bairrada est composée de ce même matériau. En recréant cette ancienne tradition de micro-oxygénation du vin à travers l'argile des amphores, il est possible d'adoucir les tanins du Baga et d'explorer davantage sa pureté variétale.

Fiche technique

Le domaine
Filipa Pato & William Wouters
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Baga
Origine
Bairrada
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise brillante.
Nez
Direct, presque purement fruité, il rappelle les petits fruits rouges avec une touche de poivre noir.
Bouche
Délicat et élégant, très juteux, séduisant, avec un arrière-goût persistant et provocateur.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Il accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer grillés, ainsi que les plats de viande simples et de qualité, accompagnés de légumes frais et croquants. Il se marie également à merveille avec les fromages crémeux.

Vignoble et élaboration

Description
Différentes parcelles de vignobles âgés de 80 ans.
Vendanges
Les raisins sont récoltés à la main dans différents vignobles de Bairrada.
Vinification
Partiellement soumis à l'égrappage, fermenté dans des amphores (400-600 litres) avec une extraction très faible et une longue macération sur les peaux.
Elevage
Rouge crianza en amphores pendant 6 mois.

L'avis des experts

James Suckling:

Savory and chalky, with aromas of macerated cherries, raspberries, dried cranberries, dried herbs and red flowers. A gush of tart red fruit at first with chalkiness on the palate, refreshing lift and tension. The tannins sneak in at the end and finish fine and integrated. Medium body. Fermented in amphora. From biodynamically grown grapes with Demeter certification. Drink or hold. (Courtney Humiston)