Description

Filipa Pato, domaine viticole de référence en matière de viticulture biodynamique à Bairrada, signe le D.N.M.C. Bical & Arinto, un vin blanc vibrant né sur des sols calcaires sous une forte influence atlantique. Élaboré à partir du raisin autochtone Bical, avec une petite touche d'Arinto et une intervention minimale (seulement 10 % fermentent en fût), c'est un vin qui déborde de fraîcheur, d'élégance et d'une pureté minérale addictive. Idéal pour les amateurs de vins blancs authentiques.

Fiche technique

Le domaine
Filipa Pato & William Wouters
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
11.5% vol.
Cépage
80% Bical, 20% Arinto
Origine
Bairrada

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante avec des reflets verts.
Nez
Il rappelle la poire, si typique de la Bical, mais avec quelques notes iodées et une certaine saveur piquante (thym et romarin).
Bouche
Raffiné, crémeux, relativement doux, il présente une minéralité, une sorte de salinité due au climat typique de l'Atlantique. Le milieu de bouche est fruité et la finale est sèche et rafraîchissante avec une acidité persistante.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Avec une forte influence atlantique.
Vendanges
Récolte manuelle séparée, la Bical étant la première début septembre, et l'Arinto environ 2 à 3 semaines plus tard.
Vinification
La vinification est effectuée séparément. Les grappes sont soumises au Pressurage entier et fermentent avec des Levures indigènes dans des cuves à température contrôlée. 10 % fermentent dans des fûts de chêne français de 500 et 600 litres. Le vin repose sur les Lies sans bâtonnage, puis est stabilisé naturellement afin de réaliser l'assemblage final.