Description

Il s'agit d'un vin blanc très corsé, frais et savoureux, avec une finale longue et élégante. Excellente acidité. Il est prêt à être dégusté dès maintenant, mais présente un grand potentiel de vieillissement en bouteille. Production extrêmement limitée, seulement 800 bouteilles.

Fiche technique

Le producteur
Joaquín Gómez Beser
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Production
800 bouteilles.
Cépage
100% Palomino
Origine
Andalucía

Dégustation

Nez
Il est charnu, avec des arômes de fruits à noyau, de coing et de pamplemousse.
Bouche
Frais, salin, avec beaucoup de volume et de saveur. Acidité très équilibrée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña La Mendoza
Description
Vignobles plantés dans le Pago Cerro Pelado, Jerez de la Frontera. Culture biologique.
Année de plantation
Vignobles plantés en 1965.
Sol
Albariza.
Vendanges
Vendange manuelle nocturne.
Vinification
Presse verticale. Fermentation à 50 % en fûts de chêne français et à 50 % en fûts ayant préalablement élevé du Fino pendant 50 ans, tous d'une capacité de 500 litres.
Elevage
Élevage dans les mêmes fûts pendant 16 mois avec un voile de levure minimal afin de préserver les arômes variétaux tout en apportant une touche de levure.