Description

Sous le nom évocateur d’OVNI (Objet volant non identifié), Eduardo Ojeda et Jesús Barquín, les « chasseurs de trésors » à l’origine d’Equipo Navazos, nous présentent un blanc qui rompt avec la tradition de l’élevage biologique pour se concentrer sur la pureté du Terroir. Issu de vieilles vignes du prestigieux Pago Miraflores La Baja à Sanlúcar de Barrameda, ce Mono-cépage de Palomino Fino fermente en cuves en inox, évitant délibérément l'action du voile de fleur afin de laisser s'exprimer avec netteté le caractère crayeux et la salinité de l'albariza.

Fiche technique

Le domaine
Equipo Navazos
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Andalucía

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.

L'avis des experts

James Suckling:

Bone-dry, with a nutty and steely undertone, together with sliced apple, citrus and a touch of red apple. Fresh and zesty, with medium body and a creamy yet sapid, mouthwatering finish that has little to do with acidity. Lightly saline at the end. Drink now. Screw cap.

The Wine Advocate:

The unfortified white 2022 Ovni Palomino Fino was produced with grapes from vineyards in Sanlúcar, mostly in Miraflores, from a dry and concentrated year with aging potential. It has a golden color and a serious nose. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured mostly without flor in stainless steel, but it always develops some flor, which gives it a slight Sherry twang. It has only 11.5% alcohol and a low pH, 3.04, coupled with 5.69 grams of acidity. The best is the palate and mouthfeel, which are pungent and balanced. 3,000 bottles produced.