Description

La Pebrella est la dernière addition au portefeuille de Celler del Roure, inaugurant ainsi sa collection Ferrero i Senís, noms de famille du chef viticulteur et de l'œnologue du domaine respectivement. Avec cette gamme, ils cherchent à explorer « l'autre rive, la Méditerranée la plus subtile, la plus fine et la plus élégante ( ...) en chevauchant Arcos et Forcallà, les deux reines de notre ancienne carte viticole », indiquent-ils depuis la maison valencienne.

Le résultat brillant est un vin rouge biologique élevé en jarre d'argile, léger, frais et jovial au nez, et profondément intense, vif, long et épicé en bouche.

Fiche technique

Le domaine
Celler del Roure
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
50% Forcallà, 50% Arcos
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur pâle.
Nez
Très minéral, avec des notes épicées (poivre noir fraîchement moulu), de fleurs séchées et de fruits très délicats. Il peut se montrer quelque peu réducteur en raison de la nature même du cépage Arcos.
Bouche
Un vin subtil qui se distingue par ses tanins fins et élégants, fluides mais intenses.

Température de service
Il est recommandé de servir entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Deux parcelles certifiées biologiques situées à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
4 hectares
Sol
Calcaire avec une texture plus sableuse dans le cas du vignoble planté à Arcos, et une texture plus argileuse dans celui de Forcallà.

Climat
Méditerranéen avec des influences continentales
Rendement
Environ 10 hectolitres par hectare
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des cuves en pierre (anciens pressoirs) avec 50 % de grappes entières et des levures indigènes, puis macération pendant 14 jours. Fermentation malolactique dans des jarres en terre cuite.
Elevage
Rouge crianza d'environ 11 mois dans des jarres en terre cuite de 2 500 litres et des bonbonnes en verre de 54 litres.