Description

Cet albariño est issu d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du domaine, tous issus de notre propre vignoble, situé dans un emplacement privilégié du Condado do Tea, sur des terrasses de galets bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée alliant macération à basse température, Pressurage direct et utilisation de grappes entières. Tout cela donne naissance à un albariño très expressif, frais et floral, qui révèle une minéralité et une structure amples au palais.

Fiche technique

Le domaine
Pazo de San Mauro
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Comté de Tea
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré aux reflets verdâtres.
Nez
Il présente une intensité et une complexité aromatiques remarquables, dévoilant des notes envoûtantes de pomme et d'agrumes mûrs, accompagnées d'arômes floraux d'acacia.
Bouche
Un vin blanc qui se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa longueur en bouche, incarnant ainsi l'essence même d'un vignoble d'exception.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il accompagne à merveille toutes sortes de fruits de mer, le poulpe, les poissons blancs, ainsi que les empanadas au maïs et les plats à base de riz.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Pazo San Mauro.
Description
Vignoble exposé au sud qui descend en terrasses jusqu'aux rives du Miño, formant ainsi un amphithéâtre naturel.
Size
30 hectares.
Année de plantation
Des cépages âgés en moyenne de 35 ans.
Sol
Le sol présente une texture limono-sableuse et des dépôts alluviaux dans la partie basse du vignoble, à proximité du fleuve Miño. Dans la partie haute, on note une abondance de graviers et de galets, notamment sur le domaine de La Fraga, ainsi que de l’argile, le tout reposant sur une base rocheuse granitique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont vinifiés en partie par macération à basse température, en partie en grappes entières et en partie par Pressurage direct. La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves inox à température contrôlée pendant 10 à 15 jours, afin de permettre à chaque cépage de s'exprimer pleinement.