Description

La production de cet aszú (vin de larmes) par Oremus, domaine hongrois fondé par Vega Sicilia en 1993, n'est possible que lors des millésimes où les conditions idéales pour la formation des grains nobles sont réunies. Les baies gonflées par l'humidité se fendent et un champignon appelé Botrytis cinérea apparaît sur leur peau , déclenchant la pourriture noble et donnant naissance à des raisins très concentrés et sucrés. Au nez, les notes de miel dominent, prélude à un palais marqué par une acidité vive qui équilibre sa douceur opulente. Présenté en format 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2017
Alcool
10.6% vol.
Cépage
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
À tout moment, en apéritif ou en digestif.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés au nord-est de la Hongrie, à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
98 hectares.
Année de plantation
Cépages d'une moyenne de 19 ans.
Rendement
Entre 200 et 500 kilos par hectare, ce qui revient à entre 3 et 5 hectolitres par hectare.
Vinification
Elle repose toujours sur des méthodes datant de plusieurs siècles, consistant à ajouter à chaque tonneau de 136 litres (appelé « gönci ») contenant du moût de base, six paniers (« puttonyos ») de 25 kg chacun de raisins « aszú », c'est-à-dire botrytisés. La fermentation s'effectue dans des fûts neufs en chêne hongrois au cours d'un processus lent qui dure plusieurs semaines.
Elevage
Élevage en fûts de 136 et 220 litres pendant deux à trois ans. Vieillissement supplémentaire en bouteille pendant cinq années supplémentaires.

L'avis des experts

James Suckling:

Aromatic, finely polished and full of character, with a spicy, exotic nose of dried tropical fruit, tea leaves and delicate herbs. Full-bodied yet precise, with vivid acidity balancing the sweetness and giving clarity to the long, delicious finish. Drink or hold.

Decanter:

Fantastic aromatics of acacia blossom, honeyed peach and pear with clusters of fragrant lavender and rosemary to lift and swirl. Unctuously sweet with a beautifully contrasting zesty acidity.