Description

Els Presseguers est le nom du petit vignoble que Francesc Pascual cultive et entretient avec soin depuis 1994. Le Xarel ·lo y mûrit lentement selon les principes de la culture biodynamique jusqu'à ce qu'il soit récolté pendant l'après-midi et transporté au domaine, L'Enclós de Peralba. C'est là que les mains expertes de Leo et Roc Gramona élaborent un vin blanc qui reflète toute la richesse de l'ancien Penedès. Une intervention minimale qui donne un vin frais, équilibré et très méditerranéen.

Fiche technique

Le domaine
L'Enclós de Peralba
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Vino de España

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Can Rosell.
Description
Vignoble situé à Gelida, près de Font Freda, cultivé en biodynamie à 400 mètres d'altitude et appartenant à Francesc Pascual.
Size
1 hectare.
Année de plantation
Planté en 1994.
Sol
Argilo-calcaire.
Vinification
À leur arrivée au domaine, les raisins sont conservés en chambre froide pendant une journée, après quoi les grappes entières sont soumises à un pressurage avec un rendement de 60 %. Débourbage à froid après deux jours, puis fermentation alcoolique avec ensemencement spontané. Le vin est ensuite transféré dans des cuves Nomblot en ciment et des fûts de 500 litres.
Elevage
neuf mois d'éducation.