Description

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu de vignobles sélectionnés, Laura Cugini nous propose ce vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, qui se présente dans sa forme la plus pure et la plus authentique. Son long élevage sur lies lui confère des bulles fines et onctueuses, où les notes acidulées d’agrumes et l’acidité s’entremêlent à des arômes corsés de pâtisserie, de fruits secs et à une note saline marquée.

Fiche technique

Le domaine
Laura Cugini
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Franciacorta DOCG

Dégustation

Vue
Jaune paille brillant, aux reflets verdâtres et dorés subtils et élégants. Il présente un chapelet de bulles extrêmement fines, continues et montant lentement, qui s'achèvent en une couronne persistante et délicate.
Nez
Au nez, il dévoile en premier lieu des arômes de fruits blancs croquants (pomme verte, poire d'eau) et d'agrumes frais (zeste de citron, pamplemousse blanc), rapidement suivis de notes de mie de pain, de brioche tout juste sortie du four, de beurre artisanal et de noisettes grillées. En fond, on perçoit une nuance de craie et de pierre mouillée.
Bouche
Une attaque vive, directe et d'une grande fraîcheur. Le palais se distingue par des bulles onctueuses et parfaitement intégrées qui caressent le palais. L'absence d'ajout de sucre met en valeur une acidité citrique, verticale et électrisante qui prolonge la dégustation. Le verre se termine par une finale très sèche, persistante, nette, avec un arrière-goût salin et minéral raffiné.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles sélectionnées présentant une altitude et une pente optimales.
Sol
D'origine calcaire-marneuse ou à matrice morainique/argilo-calcaire, riches en minéraux et en fossiles marins.
Vendanges
Manuel conditionné dans de petites boîtes.
Vinification
Les grappes entières sont soumises à un Pressurage pneumatique très doux et progressif afin de n'extraire que le moût de tête. La fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves inox, suivie d'une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Elevage
Élevage sur lies fines pendant plusieurs années. À la fin de cette période, le dégorgement est effectué sans ajout de liqueur d'expédition.