Description

La singularité du terroir du Bierzo s’exprime avec clarté dans le José Antonio García Godello et Doña Blanca, une interprétation fidèle de la viticulture artisanale à Valtuille. Issu de parcelles de cépages vieux cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, ce blanc allie la fraîcheur structurelle du Godello à la délicatesse aromatique et au profil enveloppant de la Doña Blanca. Son élaboration, avec un élevage sur lies, confère à l’assemblage un volume soyeux, équilibré par une subtile touche minérale et saline. Un vin fluide, profond et gastronomique, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l’authenticité, la tension montagnarde et l’élégance atlantique des assemblages traditionnels du Bierzo.

Fiche technique

Le domaine
José Antonio García Viticultor
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Godello, Doña Blanca
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille aux reflets verdâtres, limpide et brillante.
Nez
Expressif et frais ; il se distingue par des arômes de fruits à noyau, de pomme verte, d'agrumes délicats et de fleurs blanches, enveloppés de notes de foin sec, de fenouil et d'une marque minérale prononcée.
Bouche
Attaque vive, soyeuse et enveloppante. Il présente un corps ferme par le contact avec les Lies, une acidité fraîche et bien intégrée, ainsi qu'une finale savoureuse, persistante et dotée d'une légère note saline.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son équilibre entre onctuosité en bouche, notes minérales et fraîcheur atlantique en fait un vin blanc d'une grande polyvalence à table. Il s'accorde à la perfection avec le poulpe à la galicienne, les poissons blancs cuits à l'envers, les fruits de mer des rias, les riz marins onctueux, l'empanada du Bierzo à la morue et les fromages de chèvre semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Valtuille de Abajo, issus d'une sélection de petites parcelles cultivées en gobelet traditionnel selon une viticulture respectueuse et peu interventionniste.
Année de plantation
De vieux cépages âgés de 60 à 80 ans.
Sol
Argilo-calcaire, avec présence de galets et de schistes.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage doux des grappes entières et fermentation alcoolique spontanée avec des Levures indigènes dans des cuves inox et des fûts de chêne.
Elevage
Élevage sur ses lies fines pendant plusieurs mois afin de gagner en volume et en onctuosité en bouche.