Description

Champagne rouge crianza de 5 ans provenant d'une des grandes zones de l'appellation d'origine. Élégant, équilibré, long en bouche, avec des arômes et des saveurs de fruits blancs et exotiques et une attaque fluide. Juteux et très gastronomique

Fiche technique

Le domaine
Champagne Jean Dumangin
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Grande Montagne de Reims
Cépage
40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle avec des bulles abondantes et persistantes.
Nez
Arômes expressifs et généreux avec des notes de fruits blancs (pomme, poire), sans oublier les raisins frais et une touche exotique (litchi, mangue).
Bouche
Doux en bouche, nous découvrons un vin bien ferme avec une longueur caractéristique des meilleurs millésimes. L'expression aromatique est clairement minérale.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Caille farcie, gazpachos au melon ou à l'ananas.

Vignoble et élaboration

Nom
Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil.
Année de plantation
35 ans en moyenne.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La méthode traditionnelle est suivie avec deux fermentations, la seconde en bouteille. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées dans des cuves en inox thermorégulées. Remuage traditionnel et manuel sur pupitres. 50 % de vins de Reserva sont utilisés. Dosage de 10 grammes de sucre par litre.
Elevage
Rouge crianza de 5 ans.