Description

Le JS Paraje La Encina Rosé est né de la volonté de Javier Sanz de redonner vie au patrimoine viticole de Castille-et-León. Élaboré exclusivement à partir du raisin ancestral Bruñal, originaire d'Arribes del Duero et remis au goût du jour dans les vignobles de La Seca, ce rosé rend hommage à la tradition de vinification par saignée directe. Son profil séduisant allie le caractère gourmand des fruits rouges sauvages à une note de fond fraîche et profondément minérale. Un vin singulier, produit en série limitée, conçu pour mettre en valeur l’authenticité d’un cépage unique.

Fiche technique

Le domaine
Javier Sanz Viticultor
Type de vin
Rosé
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Bruñal
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Une couleur rose framboise éclatante, limpide et très séduisante.
Nez
Fraîche et expressive. Elle révèle des notes intenses de fraise fraîche, de framboise des bois et une note de fond gourmande qui rappelle la sucette à la cerise.
Bouche
Vif, avec une belle acidité, une bouche agile et une finale savoureuse et fruitée qui donne envie d'en boire davantage.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes grillées, de la charcuterie et des plats de la cuisine asiatique.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en espalier situé à La Seca (Valladolid).
Sol
Terrains pauvres recouverts de galets et présentant un sous-sol argileux.
Vinification
Macération pré-fermentaire de 5 heures. Le moût est ensuite obtenu par saignée directe, puis fermenté à basse température dans une cuve en inox, afin d’obtenir une expression fruitée maximale et une grande élégance.