Description

Cet excellent Verdejo de Javier Sanz ne laisse personne indifférent. Grâce à sa fermentation en fût, il offre un profil ample, savoureux et persistant. Le chêne apporte également une large gamme d'arômes à cet élégant Rueda

Fiche technique

Le domaine
Javier Sanz Viticultor
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
7.250 bouteilles
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
De couleur jaune doré avec des reflets dorés.
Nez
Élégant et intense. On perçoit des arômes de foin, de fruits mûrs, de fleurs et de terre sèche qui laissent place à des notes de pêche, de nectarine et d'oreillon.
Bouche
Ample, savoureux et gras. Les minéraux, le fût et un léger reste de sucre résiduel sont bien marqués en bouche, laissant une impression très agréable. Des notes herbacées rafraîchissantes apparaissent, avec des pointes d'agrumes et des souvenirs marins. Très persistant
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, les plats de riz aux fruits de mer, les poissons grillés et au four, les produits fumés, le foie gras, le fromage frais et les omelettes.

Vignoble et élaboration

Nom
Fuente de los Vaqueros
Description
Vin élaboré exclusivement à partir de raisins Verdejo, provenant des plus vieilles cépages de la famille situés dans le domaine Fuente de los Vaqueros, à La Seca.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Composé d'une surface de galets et d'un sous-sol argileux et calcaire.
Climat
Continental, avec des hivers très froids, des pluies au printemps et en automne, et des étés avec des températures diurnes très élevées et des baisses pouvant atteindre 20 °C pendant la nuit. Cette amplitude thermique marquée favorise le maintien de l'acidité des raisins et la conservation intacte de leurs composants aromatiques.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation en fûts de chêne français et américain pendant environ 6 mois, en contact avec les lies et avec bâtonnage régulier.
Elevage
Le vin repose dans une cuve en inox jusqu'à sa mise en bouteille.
Embouteillage
Il reste au moins 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.