Description

Ce vin rouge est né de la volonté de Javier Sanz de faire revivre le patrimoine viticole le plus pur et le plus rare de la région. Élaboré exclusivement à partir du raisin ancestral Bruñal, originaire des coteaux d’Arribes del Duero, ce vin est le reflet d’une adaptation magistrale au terroir singulier de La Seca. Une redécouverte de l’authenticité qui s’éloigne des modes éphémères pour proposer un vin débordant de personnalité.

Fiche technique

Le domaine
Javier Sanz Viticultor
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Bruñal
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Il présente une robe rouge cerise très nette et brillante, rehaussée de reflets violacés très séduisants.
Nez
Un nez frais et d'une grande expressivité. Des arômes intenses de fruits rouges s'imposent, s'harmonisant parfaitement avec de légères notes grillées issues du bois et des notes minérales.
Bouche
Au palais, ce vin se révèle frais, avec une excellente acidité bien intégrée qui lui confère de la fluidité. Son passage au palais est nettement charnu, gourmand et enveloppant.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
C'est un choix idéal pour accompagner des viandes grillées au charbon de bois, des charcuteries ibériques de qualité, des plats de riz épicés et fermes, ainsi qu'une grande variété de fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje la Encina
Description
Vignoble cultivé selon un système de treillis adapté aux conditions particulières de la commune de La Seca, dans la province de Valladolid.
Sol
Des terrains particulièrement pauvres, dont la surface se caractérise par la présence de galets et dont le sous-sol est d'une composition argileuse.
Climat
Climat continental rigoureux. Il se caractérise par des hivers aux températures très basses, des précipitations concentrées au printemps et en automne, ainsi que par des étés marqués par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, avec des écarts pouvant atteindre 20 °C.
Vendanges
Récolte manuelle avec sélection dans le Vignoble.
Vinification
Après l'égrappage au domaine, les raisins sont mis en cuve dans des cuves inox. C'est là qu'a lieu la cuvaison, accompagnée de remontages réguliers afin d'optimiser l'extraction des composés aromatiques et phénoliques. La fermentation alcoolique se déroule sous un contrôle strict de la température, maintenue en dessous de 24 °C. Par la suite, le vin est transféré dans des fûts où s'effectue la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage de 4 mois en fûts de chêne français et américain.