Description

Finca Cascorrales, c'est un des vins de terroir de la Hacienda Solano. Il vient d'un domaine du même nom avec des cépages centenaires plantés sur des sols caillouteux, plus argileux que ceux de Peña Lobera. Ces sols donnent des vins plus corsés et structurés, des caractéristiques que l'on retrouve lors de la dégustation de ce vin produit en quantité limitée. L'un des rouges les plus exclusifs de la famille Cubillo y Toni Sarrión, né dans l'une des zones les plus prisées actuellement de la Ribera del Duero

Fiche technique

Le domaine
Hacienda Solano
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
98% Tempranillo, 2% Albillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise, limpide et brillante.
Nez
Arômes intenses de fruits rouges avec une petite touche de garrigue.
Bouche
Rouge avec du volume, un corps moyen-élevé, des tanins fins et bien intégrés, et une bonne persistance.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec le gibier, le churrasco, les viandes gelatineuses comme les joues ou les tripes, les fromages bien affinés ou les ragoûts.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje de Cascorrales.
Description
Vignes sélectionnées issues de la viticulture raisonnée, situées dans le village de La Aguilera (Burgos), toutes appartenant à la famille Cubillo. Elles sont cultivées sans herbicides ni pesticides.
Année de plantation
Plus de 120 ans.
Sol
Composé de petits galets et de silices avec du sable rougeâtre.
Vinification
Élevage dans des fûts ouverts de 500 litres de deuxième utilisation, avec égrappage et sans foulage. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et une intervention minimale. La vinification et la macération durent 25 jours.
Elevage
Rouge crianza de 19 mois, dont les 9 premiers mois dans des fûts de 500 litres de troisième utilisation et les 10 derniers dans de petites cuves en béton.