Description

Le Domaine d'Atauta est fait à partir d'un mélange de très vieux vignobles préphylloxériques situés en plein cœur de la vallée du même nom, dans la province de Soria. Un exemple de complexité et d'équilibre, soutenu par un Rouge Fino sublime qui déborde de fraîcheur et d'élégance

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Atauta
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise brillante avec des reflets violacés.
Nez
Arôme franc, intense et corsé, de fruits rouges et noirs, avec des notes d'herbes aromatiques qui se marient super bien avec un fond minéral de craie provenant de la roche calcaire sur laquelle se trouve la vallée d'Atauta.
Bouche
Tout en élégance et en délicatesse, avec un caractère minéral.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches, agneau ou chevreau rôti, ris, champignons et riz. Il se marie aussi bien avec les plats à base de viande comme la paella au lapin. Il s'accorde également avec le boudin au riz et tous les plats assaisonnés à la truffe noire.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de 25 terroirs situés entre 940 et 1 010 mètres d'altitude. Ils se trouvent sur des coteaux, des páramos et au fond de la vallée d'Atauta.
Année de plantation
Cépages 100 % préphylloxériques, âgés de 130 à 190 ans.
Sol
Sables calcaires avec des galets, sableux-francs ou argileux. Tous ces types de sols se trouvent sur un lit de roche calcaire à différentes profondeurs, de 0,7 à 2 mètres.
Vinification
Élaboration par terroirs dans des cuves en bois et des cuves en béton, en choisissant le matériau en fonction des caractéristiques des raisins de chacune de ces parcelles.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français (15 % neufs et 85 % usagés) et de 4 mois en cuves de chêne français de 5 200 litres.