Description

Mono-cépage de Giró, juteux, aromatique et très méditerranéen. Un exemple de la capacité du Levant à créer des vins rouges expressifs et de grande qualité. Idéal à avoir toujours à portée de main grâce à sa grande polyvalence gastronomique et son excellent rapport qualité-prix.

Fiche technique

Le domaine
Oscar Mestre
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Giró
Origine
Alicante

Dégustation

Vue
De couleur rouge cerise brillante.
Nez
Puissant, expressif et aromatique. Il offre des arômes de garrigue, de fleurs et de fruits rouges frais.
Bouche
Élégant et équilibré. Il présente des tanins charnus et agréables ainsi qu'une acidité optimale. Il séduit par son profil fruité, herbacé et subtilement gourmand.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 si conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats produits avec des champignons, des sauces crémeuses, des fromages doux et à pâte molle, du canard, de la perdrix, des poissons blancs comme le turbot et de l'agneau de lait.

Vignoble et élaboration

Description
Vin du village de Xaló. Les raisins proviennent de différentes parcelles situées autour du village, toutes cultivées en sec et en gobelet. Chaque parcelle sélectionnée possède des caractéristiques uniques et exceptionnelles, avec des orientations et des altitudes différentes. En fonction du millésime, le domaine recherche un pourcentage différent de raisins de chaque parcelle afin d'obtenir un vin unique.
Année de plantation
Plus de 45 ans.
Climat
Méditerranée.
Vinification
La fermentation commence avec ses levures indigènes dans de petites cuves inox. Le raisin subit l'égrappage, mais conserve sa peau et son grain entier afin de maximiser les arômes primaires. Une petite partie fermente avec les rafles.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de 500 litres de chêne français Allier.
Embouteillage
Avant d'être commercialisé, le vin est laissé à vieillir en bouteille pendant un an.