Description

Un Oloroso classique élaboré à Jerez de la Frontera par la cave Fernando de Castilla à partir du cépage typique de la région : le Palomino fino. Il subit un vieillissement oxydatif en fûts de chêne selon le système traditionnel de solera et criaderas pendant un total de 6 ans, ce qui donne un Oloroso chaleureux, corsé et puissant, aux arômes caractéristiques de fruits secs propres à ce type de vins fortifiés.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Fernando de Castilla
Type de vin
Parfumé
Alcool
18.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Acajou.
Nez
Un arôme chaleureux, corsé et puissant. Des notes de fruits secs.
Bouche
Savoureux et sec, mais doux en bouche. Une finale longue et élégante.
Température de service
Entre 12 et 16 °C.
Accord mets et vin
Fromages affinés, viandes, ragoûts et plats mijotés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Raisins pressurés et fermentés en cuves en inox. Complété à 18 % et soumis à un vieillissement oxydatif en fûts de chêne selon le système de solera et criaderas.
Elevage
6 ans de vieillissement en fût.