Description

Amontillado classique élaboré par la maison Fernando de Castilla à Jerez de la Frontera, à partir exclusivement du cépage phare de la région, le Palomino fino. Il bénéficie d'un élevage biologique sous voile de fleur, suivi d'un élevage oxydatif en botas de chêne américain. Il en résulte un vin à la belle couleur ambrée foncée, présentant les notes caractéristiques de noisette propres à ce type de vins fortifiés. Idéal pour accompagner toutes sortes d'apéritifs, des charcuteries aux produits fumés.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Fernando de Castilla
Type de vin
Amontillado
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Ambre ancien.
Nez
Très parfumé.
Bouche
De légères notes de noisette.
Température de service
Entre 12 et 16 °C.
Accord mets et vin
Fromages, charcuterie, viandes blanches, produits fumés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Élevage biologique sous voile de fleur suivi d'un vieillissement oxydatif, le tout en fûts de chêne américain selon le système de solera et criaderas.
Elevage
Élevage en fût pendant 8 ans.