Description

À l'arrivée du printemps, le domaine de La Constancia célèbre un rituel unique et très émouvant : la sélection du Tío Pepe en Rama, qui en est cette année à sa 17e édition. À cette occasion, 95 botas ont été sélectionnées avec le plus grand soin. La levure, élément clé de l'élevage biologique, a une fois de plus démontré sa puissance et sa vitalité. Après un automne printanier et pluvieux et un hiver doux mais également pluvieux, le voile de fleur est resté intact, sain et robuste.

L'édition 2026 de Tío Pepe en Rama est un hommage à la vie, à la joie et à l'origine. Il s'agit d'un vin sauvage, non filtré, en rama, qui conserve toute la force et la subtilité de son origine et de son élevage. L'albariza et la fleur se sont fondues dans une harmonie parfaite pour créer un vin exceptionnel, l'expression la plus pure du vignoble et du domaine.

Fiche technique

Le domaine
González Byass
Type de vin
Fino
Millésime
2026
Alcool
15.3% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur or pâle avec une légère turbidité, due à la présence de particules en suspension.
Nez
Intense et parfumé, avec des notes de craie, de talc, d'iode et de sel qui s'entremêlent à des arômes de fruits secs, de camomille, de citron, de boulangerie et de levure fraîche.
Bouche
Corsé, frais, sec, savoureux, salé et légèrement amer, avec une finale longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Un apéritif de choix, idéal pour accompagner les poissons, les fruits de mer, les légumes, la charcuterie, les plats à base de riz et les plats épicés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Sol
Albariza.
Vinification
Une sélection des 95 meilleures botas du domaine d'origine La Constancia.
Elevage
Quatre ans en moyenne.