Description

Dans la gamme Antique, chaque vin provient de soleras individuelles et a bénéficié d'un vieillissement optimal pour son style. Cet oloroso possède un élevage oxydatif de 20 ans en fûts de chêne. Intense et avec des arômes de fruits secs, il est élégant et aimable en bouche.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Fernando de Castilla
Type de vin
Parfumé
Alcool
20.0% vol.
Production
5 000 bouteilles.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Robe châtaigne.
Nez
Nez intense aux élégants arômes issus de son élevage oxydatif, sur les fruits secs (noisettes et noix) et les zestes d'orange.
Bouche
En bouche, il est aimable, sur une finale sèche et amère. Équilibré et élégant.
Température de service
Entre 7 et 10ºC.
Accord mets et vin
Il se marie à la perfection à de la charcuterie, des formages, du gibier, des champignons et des ragoûts.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 80 mètres d'altitude.
Climat
Climat aride avec une forte influence de l'Atlantique.
Vinification
Raisin pressé et fermenté en inox.
Elevage
Mutage à 20 % et élevage oxydatif en fûts de chêne selon le système traditionnel de criaderas et soleras durant 20 ans.
Embouteillage
Mis en bouteille sans filtrage.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The NV Antique Oloroso is open and expressive in the nose, with a predominant note of hazelnuts and varnished wood, a sweet touch of spices, brandy filled chocolates and orange rind. The perfectly balanced palate shows intense, clean, pure flavors and great length. 5,000 bottles produced yearly.

Tim Atkin:

This Oloroso was the highlight of Fernando de Castilla's Antique range. Generous rather than austere, it shows a fine rancio character of hay, tobacco and furniture polish with bright citrus and red fruit notes. Very good. (Matthew Forster MW)