Description

Le « Dominio de Atauta » est élaboré à partir d'un assemblage de très vieux vignobles d'avant le phylloxéra, situés en plein cœur de la vallée du même nom, dans la province de Soria. Un véritable exemple de complexité et d'équilibre, porté par un sublime Rouge Fino qui respire la fraîcheur et l'élégance. Vous le trouverez ici dans un magnifique coffret comprenant 4 verres Riedel modèle « Degustazione ».

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Atauta
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise picota aux reflets violacés.
Nez
Un nez franc, intense et corsé, aux arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes d'herbes aromatiques qui s'intègrent à la perfection à un fond minéral de craie provenant de la roche calcaire sur laquelle repose la vallée d'Atauta.
Bouche
Tout en élégance et en finesse, avec une note minérale.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Les viandes blanches, les rôtis d'agneau ou de chevreau, les ris de veau, les champignons et les plats à base de riz. Il se marie également avec les plats à base de viande, comme les paellas au lapin. Il s'accorde par ailleurs parfaitement avec le boudin au riz et tout plat relevé à la truffe noire.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de 25 terroirs situés entre 940 et 1 010 mètres d'altitude. Ils se trouvent sur des versants, dans des landes et au fond de la vallée d'Atauta.
Année de plantation
Cépages 100 % préphylloxériques, âgés de 120 à 140 ans.
Sol
Sables calcaires contenant des galets, limono-sableux ou argileux. Tous ces types de sols reposent sur une couche rocheuse calcaire dont la profondeur varie entre 0,7 et 2 mètres.
Vinification
Vinification par « terroirs » dans des cuves en bois et des cuves en béton, en sélectionnant le matériel en fonction des caractéristiques des raisins de chacune de ces parcelles.
Elevage
Élevage de 14 mois en fûts de chêne français (15 % neufs et 85 % usagés) et de 4 mois dans des cuves en chêne français d'une capacité de 5 200 litres.