Description

Campo Elíseo, c'est le résultat de l'association en 2000 de Jacques et François Lurton avec Michel et Dany Rolland. Ce rouge de l'AOC Toro n'a cessé d'être applaudi par les critiques spécialisés du monde entier depuis son premier millésime en 2001. Il est élaboré à partir de vieilles vignes de la variété Tinta de Toro, ce qui donne un vin intense, long et profond, où s'exprime toute la force de la terre de Toro, tout en étant enveloppé d'une délicatesse qui rappelle les grands vins français

Fiche technique

Le domaine
Campo Elíseo
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur sombre intense.
Nez
Agréable concentration avec des arômes de cassis et de mûre.
Bouche
Belle intensité, tension, volume et acidité. Les saveurs de cassis et de baies noires sont équilibrées et grillées, avec de subtiles notes de chocolat. Des tanins fermes et une touche granuleuse définissent la finale.
Température de service
On recommande de le servir entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Agneau rôti, bœuf en sauce, gâteau au chocolat.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes sélectionnées par des viticulteurs de la région, sur les terrains les plus secs et à maturation tardive.
Année de plantation
50 ans.
Sol
Ferrugineux et sableux-limoneux avec plein de cailloux à la surface.
Rendement
20 hectolitres par hectare.
Vinification
Deux principaux processus de vinification : intégrale, après la table de sélection, les baies sont mises dans des fûts neufs en chêne français pour fermenter, et pré-fermentation : macération à froid à 6 °C pendant quatre à cinq jours dans des cuves en béton, suivie d'une fermentation alcoolique traditionnelle avec pompage pour extraction. Une fois la fermentation terminée et après avoir goûté le résultat, on laisse le vin macérer pendant environ trois semaines pour extraire les tanins et obtenir une structure fine. Malolactique en fûts de chêne français. Levures indigènes.
Elevage
Rouge crianza de 16 à 18 mois en fûts de chêne. Séparation des parcelles jusqu'à la fin du vieillissement.