Description

Véritable expression du terroir de Franciacorta, le Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro se distingue par son élégance et sa finesse. Élaboré selon la méthode traditionnelle et avec la rigueur proverbiale de la maison lombarde — y compris son lavage exclusif des raisins —, il bénéficie d'un élevage sur lies en Entreillage pendant près de 4 ans pour offrir un profil citrique et floral marqué, sans sucres ajoutés. Idéal pour les amateurs des bulles les plus pures.

Fiche technique

Le domaine
Ca' del Bosco
Type de vin
Effervescent
Millésime
2020
Alcool
12.5% vol.
Cépage
80% Chardonnay, 16% Pinot noir, 4% Pinot blanc
Origine
Franciacorta DOCG
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Un profil aromatique marqué par des notes florales et d'agrumes, d'une grande finesse.
Bouche
Élégant et très expressif ; un vin qui révèle toute son originalité avec le temps.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
49 parcelles distinctes (29 de chardonnay, deux de pinot blanc et 18 de pinot noir) réparties sur les communes d'Erbusco, d'Adro, de Cazzago San Martino, de Corte Franca et de Passirano.
Année de plantation
Les cépages de chardonnay ont en moyenne 26 ans, ceux de pinot blanc 31 ans et ceux de pinot noir 25 ans.
Climat
Le cycle correspondant au millésime 2020 a été marqué par un hiver doux et sec, un printemps pluvieux accompagné d'une baisse des températures, ainsi qu'un été avec des pics de 33 à 34 °C et des averses rafraîchissantes.
Vendanges
Vendange manuelle dans de petites caisses, effectuée du 14 août au 3 septembre 2020.
Vinification
À Ca' del Bosco, on suit la méthode traditionnelle : lavage des raisins, pressurage sans oxygène, fermentation en petits fûts de chêne du moût issu des 49 vins de base, puis élevage de 5 mois. Une fois ce délai écoulé, le vin est transvasé par gravité dans une cuve où il reste jusqu'à sa mise en bouteille. Sans ajout de liqueur de dosage (brut nature).
Elevage
Un élevage sur lies en cuve de 48 mois en moyenne après le tirage, en mai 2021.

L'avis des experts

James Suckling:

A multilayered and rich sparkling wine with aromas of ripe, almost exotic fruit, pineapple and strawberry pie. On the balanced palate it shows fine bubbles, a medium body, zesty acidity and flavors of bright green apples. Citrus and pastry in the long finish. Drink or hold. (Aldo Fiordelli)