Description

Élaboré à partir de raisins de cépage Nebbiolo sélectionnés dans de petites parcelles familiales, ce vin rouge incarne la majesté de l’AOCG Barolo grâce à une approche respectant scrupuleusement la tradition et le Terroir. Sa vinification patiente et un élevage classique en foudres de chêne confèrent au vin une structure noble, tout en préservant la pureté de son fruit et une élégance fraîche. Une référence en édition limitée qui séduit par sa robe sophistiquée, offrant un regard profond, sincère et durable sur l’essence même du Piémont.

Fiche technique

Le domaine
Borgogno Rivata
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Dégustation

Vue
Rouge rubis d'intensité moyenne, avec de subtils reflets grenat.
Nez
Corsé, austère et profond, où s'entremêlent des arômes de cerise mûre, de framboise et de prune, accompagnés de notes délicates de violettes séchées, de cuir fin, de tabac, d'épices douces et d'un fond marqué, à la fois terreux et minéral.
Bouche
Au palais, il offre une attaque ferme et enveloppante. Il se distingue par une structure solide, soutenue par des tanins nobles et bien intégrés, ainsi que par une acidité vive qui lui confère agilité et équilibre. Son développement est savoureux et raffiné, menant à une finale très longue, sèche et d'une grande persistance aromatique.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, la côte de bœuf, les ragoûts traditionnels de gros gibier, les plats à base de truffe blanche d'Alba, les tajarin au ragoût et les fromages affinés de longue maturation tels que le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de parcelles familiales cultivées selon des méthodes artisanales et avec un minimum d'intervention dans la région de Barolo.
Sol
Sols d'origine marine composés principalement de marnes calcaireuses et argileuses.
Vinification
Fermentation alcoolique réalisée de manière traditionnelle par une macération prolongée avec les peaux dans des cuves inox à température contrôlée.
Elevage
Dans des foudres de chêne.